Táo xanh Mỹ hay còn được gọi là táo Granny Smith, có nguồn gốc từ Úc du nhập vào Mỹ năm 1868.
Đặc điểm dễ nhận biết của táo xanh Mỹ thường có quả cứng, trung bình khoảng 200-300 gram mỗi trái. Nó có vỏ màu xanh nhạt và thịt giòn. Khi ăn có cảm giác chua, sau đó hòa tan trong cuống họng để lại dư vị ngọt quyến rũ mà sau khi thưởng thức khiến người ta nhớ đến nó mãi.
Táo Xanh Mỹ có vụ mùa bắt đầu từ tháng 10 hàng năm. Với công nghệ bảo quản hiện đại, an toàn CA táo có thể giữ được độ tươi ngon trong vòng nhiều tháng. Nhờ đó bạn có thể mua được táo xanh quanh năm.
Đặc điểm nhận dạng táo xanh:
- Táo Xanh Granny Smith Mỹ có lớp vỏ mỏng, màu xanh bóng bắt mắt
- Ruột màu trắng, ăn rất giòn, có vị chua nhẹ
- Thịt không bị chuyển màu nâu khi để ở nhiệt độ môi trường
Cách thu hoạch, đóng gói và bảo quản
Cách thu hoạch và đóng gói
Bởi vì táo Granny Smith là một loại táo xanh nên rất khó để xác định thời điểm chín của trái táo này nếu chỉ dựa vào màu sắc bên ngoài của trái táo. Thường thì các nhà trồng táo dựa vào kinh nghiệm để xác định thời điểm chín của trái táo. Cách phổ biến nhất để xác định trái táo Granny Smith chín hay chưa là nếm thử.
Cũng có thể căn cứ vào thời gian để xác định thời điểm thu hoạch. Thông thường, kể từ lúc hoa táo nở hoàn toàn, thì cần thời gian từ 165-180 ngày để trái táo Granny Smith chín.
Táo Granny Smith đạt đến độ chín yêu cầu được công nhân thu hái bằng tay và để vào những túi vừa sức cho người khiêng. Sau đó những túi trái này được chuyển vào những thùng đựng táo bằng nhựa hay bằng gỗ chuyên dụng và được xe thu hàng chở vào nhà đóng gói trái cây.
Trong nhà đóng gói, những trái táo Granny Smith được chuyển qua hệ thống xử lý rửa sạch, phân loại và đóng gói vào những thùng carton. Trên mỗi thùng carton táo Granny Smith có ghi đầy đủ thông tin về xuất xứ, giống, ngày thu hoạch, kích cỡ…
Sau đó các thùng carton táo Granny Smith được chuyển vào bảo quản trong kho lạnh. Nhiệt độ kho lạnh để bảo quản táo tốt nhất từ 2 – 4 độ C. Nếu thời gian bảo quản trong kho tương đối dài thì táo Granny Smith cần giữ tại 80 – 90% độ ẩm. Giảm hàm lượng khí oxy và tăng hàm lượng khí CO2 sẽ làm chậm quá trình chín của trái.
Cách bảo quản
Để táo không bị thâm, ta cắt táo rồi nhúng qua nước lạnh có pha vài giọt chanh hoặc muối loãng.
Nhiệt độ bảo quản:Bảo quản tại nhà trong tủ lạnh từ 4 đến 8 độ C. Táo giữ được độ tươi, độ giòn trong vòng 1-4 tuần. Sau thời gian này, táo sẽ ngọt hơn, độ PSI thấp hơn (táo xốp hơn). Cần tránh để táo với các thực phẩm có mùi khác như hành, tỏi, táo sẽ dễ nhiễm mùi.
Dinh dưỡng có trong táo xanh:
- Táo xanh là loại trái cây tuyệt vời bao gồm các chất dinh dưỡng tốt nhất cho sức khỏe.
- Là trái cây tự nhiên ít calo và nhiều chất xơ và kali. thường được khuyến cáo như là một thành phần của chế độ ăn lành mạnh và giảm cân, tốt cho da, tóc, móng; giảm triệu chứng của các bệnh về xương khớp.
- Giúp điều trị bệnh tiểu đường, cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa, bảo vệ tim mạch.
- Vitamin C trong táo xanh vượt trội hơn hẳn trong táo đỏ hay táo vàng. Lượng vitamin A, C, B1 dồi dào tăng cường sức khỏe, chống lại các gốc tự do; ngăn ngừa ung thư và làm chậm quá trình lão hóa.
- Axit Ursolic có trong vỏ táo làm giảm nguy cơ béo phì, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Axit Ursolic thúc đẩy cơ thể đốt cháy calo. Tăng việc hình thành cơ và giảm chất béo lâu năm trong cơ thể.
Các trường hợp cần lưu ý:
- Táo bị thâm bên trong: Vỏ táo rất khỏe, thường được tráng một lớp sáp ong trước khi xuất khẩu. (Táo Washington) nên rất ít khi hỏng từ bên ngoài, trừ khi vỏ bị dập trong quá trình vận chuyển.
- Cuống táo là nơi nhạy cảm nhất, thường chỉ một vết xước nhỏ ở cuống. Hoặc có nước đọng cũng làm vi khuẩn thâm nhập quả táo và làm hỏng táo từ bên trong.
- Táo bị xốp không phải là táo hỏng mà do là độ giòn (PSI) bị giảm đi. Nhiều người lại thích ăn táo xốp vì nó không quá cứng, nhất là khi cho trẻ em ăn. Táo xốp thường rất ngọt. Táo xốp vẫn đảm bảo chất lượng và hàm lượng vitamin trong quả.
Táo xốp do nhiều nguyên nhân:
- Thứ nhất: táo khi hái đã chín nên khi bảo quản lạnh đúng tiêu chuẩn, nó vẫn chín và xốp hơn.
- Thứ hai: là do lỗi quá trình bảo quản nhiệt độ không đúng tiêu chuẩn làm táo chín nhanh hơn.
Tags: táo nhập khẩu, táo xanh, táo xanh Mỹ, táo xanh USA
